杭州有哪些深藏不露的餐馆?

正文:

回答1:

单身太久了,常常一个人到处找吃的。在杭州,能把每道菜都做好的餐厅其实很少,我就说说当时让我惊艳过的几道菜吧。PIZZA Family的“帕尔马芝士披萨”。面饼的用料和揉制已经很见功夫了,烤得也很好,芝士下面的汁把握得很好,不干,也不会濡湿面饼。我每次来都是一张披萨两瓶喜力,带朋友来吃时大家从未对披萨失望过,但其他菜品就很一般了。湘绅青花瓷的“醉蟹钳”。比较辣,先是泡椒、生蒜和芫荽混合的厚重味道,这是华中地区的风格;但咔嚓一口咬开之后,醉的生蟹肉又颇似江浙菜,味觉层次非常丰富。我有几次路过时会专门打包一份。这家店有两三家连锁,我只吃过翡翠城的这一家。三郎寿司的“牛油果三文鱼沙拉”。牛油果和三文鱼的香味在舌根,蟹子和沙拉酱的味道在舌尖,滋味满满的一道菜。这家店的泡菜牛肉火锅也值得一点。我只吃过文晖路上的这一家。湖滨28餐厅的“黄鱼面”。自制雪菜,自制手切面,大黄鱼肉过油后大火烹汤——夫复何求?这家餐厅的卤鸭和龙井虾仁也是杭城最佳,但给我留下最深刻印象的还是这碗面。至于西湖醋鱼之类,我只能遗憾地说我吃不懂杭帮菜……朋友烧烤的“羊肉筋”。新市街一道小门进去上二楼,一共也没有二十个座儿,还都油油脏脏的。这儿的羊肉筋不是板筋,是比较肥的羊肉。但我以我65开头的身份证号向你保证,这是我吃过的杭州最好的烤羊肉串。记得点一碗羊骨汤和炒粉干。但店里没有好啤酒,我常自带啤酒。JW万豪亚洲风尚自助餐厅的“三文鱼刺身”。我常为了三文鱼来吃这里的午间自助,也常因为去得太早,要在大堂吧喝掉一杯酒才到午餐时间。三文鱼刺身嘛,没什么好说的,新鲜、香味浓郁、肥瘦合理就够了,我会吃到我不好意思再找师傅要。不过万豪的酱油我吃不惯。J'S MAGNET RESTAURANT&LOUNGE的“炭烤猪肋排”。其实并无“炭烤”味道,肯定是电烤。可能由于它味道太好,大家都没有戳穿店家。猪肋排腌制过,有果味有甜味,汁液丰富,歪着头吃它的时候常让我想到Underwood总统。跟上边的披萨店一样,除了这一道菜其他都一般般。巴国布衣的“钵钵鸡”。我从成都来杭州后,最难过的是杭州没有合格的川菜——直到我偶然走进一家巴国布衣——这钵钵鸡简直就是川大南门重庆森林的味道嘛!还有红油抄手和豆花也非常合格。不过要记得向服务员要红油蘸水来配豆花。未完,想到再补吧。以上写于2015年,仅对当时自己的口味和菜品质量负责。2015年底搬家了,有些地方不去了。还是修订两句:湖滨28的黄鱼面我现在觉得退步很多,片儿川反而特别惊艳。另外罗汉素什锦、夏日荷塘小炒两道素炒也不错。相比之下柏悦37楼的中餐厅就平淡许多。关于披萨,保俶路上的Angelo's餐厅做得也很好。2016年忙得晕头转向,再加上家里厨房整好了,难得去探索新餐厅,相亲都是挑很保守的地方……

回答2:

在杭州一年多了,这几家都是熟人介绍。一.江南渔哥:价格:人均两百以上位于十五奎巷那边,地方有点偏,不容易找,江南传统院落的样子。私房菜馆,没有菜单,当天准备了什么食材,就做什么菜。价格在300到800的套餐,你可以挑选,师傅给你排菜。算是宁波菜吧,可是味道做法完全改良的。有些菜放在一起搭配都没有在别的地方见过。老板叫做阿蔡,貌似在杭州餐饮界挺有名的。做这个就有点玩票的性质,店内装修一般。店里有四大名菜:凉拌马家沟芹菜,黄鱼鲞炖猪手,糟骨头蒸蚧,秀才小炒。点了马家沟芹菜。老板介绍说:这芹菜产于山东马沟家一带,跟一般在世面上买到的口味是不一样的,清脆可口,富有淡淡奶。老板说做之前在冰水里浸泡20分钟,更脆!必点黄鱼鲞鱼圆汤,汤头浓白,肉质酥软,鲜咸相杂,很好喝,很补。糟骨头蒸蚧,蚧肉细嫩,排骨蚧肉融合恰到好处,滋味绝佳。阿蔡自家酿的黄酒也是一绝,芳香四溢,很好喝,据阿蔡说是一位年过九旬的老师傅所制,外面买不到。二.你别走价格:人均150我去的是黄龙饭店的那家,全杭州就两家。旁边是宴西湖,宴西湖感觉有点高端,也是要预定的。据说里面的西湖莼菜汤是日本米其林餐厅厨子做的,没尝过。经过的时候看到很多男男女女,感觉男女朋友特殊日子去还是很棒的。店外车位上配着特斯拉的充电柱。我去的是宴西湖旁边的你别走,主营各类小龙虾。其实我一直不理解小龙虾有什么可吃的,所以刚去的时候是拒绝的。但是吃了你别走之后,我开始爱吃小龙虾了。1.冰镇小龙虾:一般吃到的冰镇小龙虾用的也是黄酒和白酒卤味,但是黄酒味道根本没有你别走浓郁,特别香,酒味里还有点那种黄酒的甜味,吃完后有点微醺(酒量不是很好)。好吃到cry!最爱冰镇小龙虾。2,.蒜香小龙虾:3.片儿川小龙虾:放了泡椒,对于浙江人来说会有点辣,无辣不欢的应该还好,龙虾下面是面条,吃完龙虾吃面,面条超好吃。现在回想起来,还是咽了一下口水。三.东莞第一鸡:人均:100看很多人说做餐饮不可能是深藏不露,其实真的有的。很多私房菜馆,都是熟人口口相传,地方很偏,甚至开在小区。店在湖墅南路湖墅新村,就三五个桌子,要预定,晚上一般都订不上。老板叫做阿俊,很瘦,东莞人,理发师,以前给梅艳芳设计过头发,藏了很多洋酒。东莞鸡好像品种跟这里的不一样,所以他是从东莞运过来的。价格有150元,200,300元的套餐。主要在海鲜的不同。1.东莞鸡特别嫩,又很有嚼劲,很香。味道跟一般的完全不同。2.糟鸡爪:鸡爪煮的很烂,有草药味道,广式凉茶那种。好吃。3.主食有生滚粥和煲仔饭,都很好吃。东莞鸡非常有特色,别的也还好,但没有到惊艳的地步。四.卤儿道道:人均50卤儿道道是杭州话,以前穷,做了一顿肉,不舍得吃肉,肉汁拌饭吃。主要做卤味,卤鸡爪,牛肉,大肠等等。装修很有特色,上面是杭州老地名。杭州开了三家分店,老板是以前做服装的,杭州最早的喇叭裤什么的,他最先从广州引进的,分店最多时候开到近百家。后来马爸爸起来了,他就生意惨淡了。现在转型做做餐饮。去的武林路那家,地方不大,去的晚要排队。这边宕开一笔说一下杭帮菜,杭帮菜来源于宁波菜、苏州菜、上海菜等等。(苏州菜那个甜啊,一次当地人请客去了一家不错的馆子,饭菜都好,就是甜到忧伤)味道是清淡,偏甜,感觉老一辈的人比较喜欢,像我爸就爱吃甜的。我们这一辈不知道是不是从小吃卫龙的关系,偏爱咸辣一点。所以卤儿道道,你或许会觉得太甜。甜口,杭州人喜欢的。推荐卤鸡爪:卤牛肉:还有就是点完菜,给你一个麻将牌,然后按照麻将牌给你上菜。还是挺有意思的。五.三姐妹私房菜:价格:人均40元下面介绍一下比较家常的。三姐妹在长寿路那边,在一条小巷子里面,非常小,店里就10个位子的样子。特地打了电话问4点开始,我们是6点半到的,排起了小队。等了1个小时,才进去。那天风特大,快冻死。7点半来了一对情侣,人家不接单了,只好默默离开。1.必点白切肉。因为是家常菜,估计食材也不是特别好的,但是这里的白切肉就是好吃,家里做的带点土腥味,这个完全没有。有瘦有肥,我有点怕吃肥肉,但也觉得很好吃,吃完后又点了一盘。2臭豆腐。夹着肉丝和辣椒,非常好吃。3.酸辣包心菜,我超不爱包心菜的,这个菜吃了好几口,味道很好。算是从平淡中见实力吧,要是带着一种要吃到山珍海味的心情去会失望。三姐妹的菜是很家常的,口味清淡,不油,我个人很喜欢。老底子杭帮菜,如果你来杭州玩,想尝尝地道的杭帮菜,可以选择这个。六.凡老头:价格:人均30地道的屌丝店。不过老板靠着这个,挣了两套房。店里面积30多平吧,很小,吃夜宵推荐。老板貌似叫做陈凡,父子二人经营。招牌的炒粉干非常好吃,在别的店里没吃到过这么好吃的。鸡爪很入味,酥到要脱骨的状态。好吃!不过有点辣。据说螺丝也很好吃,我不怎么爱就没点。花蛤大众口味,不过人很多,晚上10点多去的,排起了队伍。网红店,算是。七.游埠豆浆:价格:人均5元介绍了夜宵,再介绍介绍一下早餐。主营豆浆、油条、烧饼等等。老板是金华人,来杭州开了这家店,几十年了。店面不大,在十五奎巷那。去的时候,有很多老头、老太太在那喝豆浆。跟老板、老板娘特熟,说起来都喝了几十年了。推荐豆浆:咸豆浆,老板娘提着个壶,举得高高地冲入碗里,像功夫茶那种样子。这样就能溅起沫子,口感会好。传统吃法,吃的时候不要勺子,就靠嘴蹭在碗边吸溜,沿着吸溜一圈一圈,这么吃。这样才能喝出味儿,是传统做法。油条也做的很好,干净又脆。以上。
posted @ 21-08-16 01:53  作者:admin  阅读量:

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