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这是肉松蛋糕卷最正宗的做法,好吃到爆

发布日期:2021-08-23 11:29    点击次数:89

这是肉松蛋糕卷最正宗的做法,好吃到爆

By 小雨点269

用料低筋面粉 60克玉米油 55克牛奶 55克糖 50克鸡蛋 4个柠檬汁 少许肉松 适量香葱 半根美乃滋酱 适量

做法步骤这是肉松蛋糕卷最正宗的做法,好吃到爆

1、55克玉米油加入60克低筋粉拌匀

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2、加入55克牛奶

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3、加入4个蛋黄(蛋清放在一个无油、无水的盆里备用)

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4、拌匀备用

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5、蛋清里加入少许的柠檬汁或醋

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6、用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖(糖的量总共是50克)

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7、继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖

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8、继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖

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9、继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打,这是要边打边不时的提起打蛋器观察

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10、直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起,但尾部有明显的弯钩,达到湿性发泡状态就可以了

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11、取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀

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12、再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里,继续用翻拌的手法拌匀

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13、倒入到铺有烘焙纸的烤盘里(烤盘要先抹点油再放烘焙纸)

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14、提起烤盘震几下去掉里面的大气泡,表面用刮刀抹平再撒上葱花

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15、撒上肉松(肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减)

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16、送入预热好的烤箱170度烤25分钟(具体看自家烤箱来调整)

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17、烤好的蛋糕取出震两下,倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸,再翻面放在架子上凉凉(凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干)

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18、待到蛋糕微温不烫手时,用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角

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19、上面的边要刀子斜着往外切如图

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20、再抹上美乃滋酱(多少看自己的喜好来)

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21、铺上肉松,上面斜切的收口处留一点不要铺肉松

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22、再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来

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23、卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型

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24、好吃的肉松蛋糕卷就做好啦,开吃…..

小贴士

烤盘尺寸是28*28的哈

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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